Шафран: полезни свойства, как да се предприемат

Шафран или лилав минзухар (Crocus sativis) е многогодишно термофилно растение, което се отглежда с крушки. Тя цъфти около осем години на една и съща плантация, след това се актуализира.

Затвореният минзухар прилича на лале, има лилави венчелистчета. Понякога се нарича "златна" подправка, не само защото водата става жълто-златист цвят при боядисване, но и защото цената на един грам сушени стигми е много висока. Прибирането на кроковете е трудолюбива процедура, цветът цъфти за около три седмици от средата на есента и се събира на ръка. За да получите 30 грама шафран, трябва да съберете повече от 5000 пъпки.

Само по себе си, венчелистчетата нямат никаква стойност, носят само естетическо удоволствие, събират това растение само за стигми, които приличат на тънки нишки от кафяво-оранжев цвят, а всяко цвете има само три парчета. Правилно събраният и изсушен шафран се съхранява в чаша за не повече от една година. Заводът е известен със своите полезни медицински свойства и шафранът се използва и като подправка. Растението е донесено в Европа преди много векове от венециански търговци от Мала Азия. До този ден шафранът се отглежда по цялото крайбрежие на Средиземно море. На изток индийският кашмир шафран се счита за най-добрият подправки. За да даде най-висока цена, се счита за най-доброто от всички отглеждани подправки.

Най-евтиният със силно изразени оцветяващи свойства расте в Иран и се нарича ирански шафран. Делът на световното иранско снабдяване с подправки е почти 80% от световното производство. Има много версии на външния вид на шафран. В будизма, според легендата на будистките монаси, това цвете било изпратено на земята от небето в индийския град Кашмир. В Гърция има две митологии за появата на цветето на минзухарите. Човек казва за любовта на Хермес към младия крокос, но случайно убил младия мъж, а на земята, където падаха капките от кръвта му, се разцъфнала цветето. Другият разказва за историята на неразделната любов на Крокъс и младата нимфа, но боговете се разгневиха на младия крокос и го превърнаха в цвете. В древен Египет и в Индия те правели бои, използващи оцветяващите свойства на шафран, правеха кремове, разпръснати богатите женски легла, добавиха ги в банята, за да запазят силата и младостта си. Дори в древен Китай това растение се използва като лекарство за много заболявания. Шафранът се използва в медицината за лечение и профилактика. В кулинарното изкуство - да се даде красив златист цвят на сладкарски изделия. В допълнение, той има пикантен, леко горчив вкус на мед, ярък аромат на прясно нарязана трева, която може да се използва за приготвяне на масла и аромати.

Благоприятните свойства на шафран

Отдавна е открито, че използването на подправки има способността да спре развитието на раковите клетки. Това се дължи на етеричното масло от шафран, което е в подправки. Минералното съдържание на растението е уникално. Това е може би всичко, което е необходимо за човешкото тяло: желязо, цинк, манган, селен и т.н. Шафранът съдържа почти целия състав на витамини от групата В, сред които фолиевата киселина, витамините С и А. Препоръчва се използването на този медицински подправки за жени, тъй като се използва за лечение на проблеми с пикочните пътища, възстановява либидото. Екстракти от крокос се добавят към капки за очи, лечението на очите със съдържание на шафран помага да се възстанови визуалният орган (само по препоръка на лекар). Напомнянето на подправките може да се използва като обезболяващо средство, укрепва кръвоносните съдове, тонизира.Има много видове подправки, но не всички от тях се използват за медицински цели и готвене. Фалшив шафран се отглежда в Русия - невен. Наричат ​​го imeretinsky шафран. Много популярен подправки за грузинската кухня, но няма нищо общо с истински шафран. Също така, шафранът може да се нарече обикновена куркума, която се препоръчва да се използва като евтин заместител, но не е така, куркума дава на съдовете напълно различен вкус.

Шафранно приложение

готварство

Шафранът се използва за средиземноморска кухня. Спайс се отглежда на плантации на Испания, Италия, Франция. Базел е първият европейски град за производство на минзухари. Подправянето се добавя с много малки щипки, тъй като е концентрирано и заоблено, свръхпредлагането може да разваля вкуса на чинията. Подправката се използва за пилаф, при готвене на месо, пиле и дори при пушене на колбаси. В Испания традиционно използва подправките за ризото, придава на ястието необикновен ароматен вкус и приятна горчивина. Печенето, приготвено с щипка шафран, има жълтеникав цвят и необичаен вкус. При добавяне на подправки към бульони или супи, те придобиват златист цвят. Можете да поставите малко подправка в кафе или чай, добавете при готвене конфитюри, конфитюри, ликьори, различни ликьори, вино. Невероятното свойство на шафрана е да запазите храната си пресни за дълго време, ако поставите малко подправка в хладилника, те ще запазят свежестта си за по-дълго време. Шафранът е самодостатъчен подправка, той се използва без добавка на други подправки. Понякога можете да опитате да прибавите малко количество канела, розмарин или кориандър към ястия с този подправка, за да подчертаете особеностите на вкуса и аромата.

рецепти със шафран

Ризото с гъби от порчини и шафран

  • Ориз - 250 гр.,
  • нарязани гъби гъби - 150 гр.,
  • ситно нарязан лук - 1,
  • Шафран - 15 ивици, напоени в малко количество вода,
  • пресен или замразен зелен грах - 20 гр.,
  • горещ пилешки бульон - 1 литър,
  • настъргано твърдо сирене (пармезан) - 100 гр.,
  • зехтин - 50 гр.,
  • бяло вино - 150 гр.,
  • сол,
  • черен пипер.

На средна температура, запържете лука в тиган с дебело дъно и високи страни. Добавете ориз, бяло вино, шафран, разбъркайте добре, изчакайте, докато оризът подуе и попие течността. Добавете нарязани гъби, зелен грах, добавете пилешко горещо бульонче. Кук, докато не свърши. Ризото трябва да е леко с лек пикантен вкус.

Шафранът на сиренето

  • извара - една опаковка,
  • яйце - 1 бр.,
  • стафиди - 50 гр.,
  • Шафран - 15 ивици,
  • захар,
  • сол,
  • поръсвайки брашно,
  • масло за пържене.

Измийте стафиди, накиснете в гореща вода за подуване, източване, добавете извара, шафран, яйце, малко брашно, захар, сол. Омесете тестото. Оформете чийзкейк, навийте на брашно, запържете в масло. За cheesecakes представя заквасена сметана.

Шафран чай

Изсипете черен или зелен чай в чайника. Изсипете в чаши, предварително поставете там на парче лимон, 10-15 шафран вена. Добавете захар, разбърквайте. Пийте горещо. Много тонизираща напитка. По-добре е да пиете сутрин. Заряд на енергия за целия ден се осигурява.

медицина

Цветът на минзухарите съдържа етерични масла, флавоноиди и минерали. За подобряване на работата на храносмилателната система, подправката се използва като тинктура. Екстракти от растения, включени в лекарства за лечение на бронхопулмонални болести. Също така употребата на лекарства, съдържащи градински чай, подобрява кръвоносната, лимфната, сърдечно-съдовата система, укрепва имунната система, допринася за по-доброто функциониране на черния дроб, стомаха. Използва се при невралгични състояния. Шафранът има специална стойност по време на лечение на онкологични заболявания. Той има антитуморен ефект, не позволява рак да се развие, блокирайки неговите клетки. Необходимо средство за възстановяване на зрението.Шафранът е много силен антиоксидант, унищожава почти всички вредни вещества в човешкото тяло, каротеноидите, които се съдържат в стигмата, помагат за стартирането на енергийния процес. Нарколозите смятат, че вливането на подправки е незаменим инструмент за отстраняване на човек от алкохолната зависимост. Експертите препоръчват подправка с мед за раздробяване на камъни в пикочния мехур и бъбреците. Спайс се използва от тибетските производители на тамян, които имат лечебни свойства. Ако пиете горещо мляко с подправка, тогава паметта ви ще се подобри значително. Най-простата рецепта е да направите инфузия от близалките на растението, да го използвате редовно с чаена лъжичка няколко пъти на ден. Шафранът се нарича лек за 100 заболявания. Но има контраиндикации, които да се използват по време на бременност, тъй като сухите цветни стигми стимулират тонуса на матката, с хипертония, деца под тригодишна възраст, диабет. Консумацията на повече от 1 грам може да причини отравяне.

Рецепти от традиционната медицина

  1. Почистване на черния дроб и кръвоносните съдове. Вземете три направления на моркови, стафиди, изсипете чаша студена вода. Настоявайте на нощта, пийте на следващия ден. Повторете два пъти дневно в продължение на около месец.
  2. Главоболие. 4 нишки внимателно се разтриват с разтопено масло. Втрийте във времевия регион.
  3. Нарушение на менструалния цикъл, освобождаване от отговорност. Изсипете вряла вода в продължение на 4-5 градински чаши, оставете за около час и пийте.
  4. Камъни в бъбреците. Бронхопулмонарна болест. 10-15 стигми изсипва вряща вода, настояват час.
  5. Изгаряния и рани. 15 стигмата налейте гореща вода, настоявайте. Избършете болното място.

козметика

Crocus - незаменим компонент на много козметични продукти. Ефектът от използването на кремове с градински чай има ясен резултат от подмладяване на кожата. Наличието на антиоксиданти, етерични масла, витамини ви позволява да постигнете ефекта на нехирургично затягане, значителна влага, за да предпазите кожата от външно излагане на агресивна среда. Положителни резултати се получават при използване на крем, съдържащ крем за кожата с акне и пигментни петна. Спайс е включен в много скъпи козметични продукти: шампоани, балсами за коса, измиване на тялото, анти-стареене козметика, овлажняващ крем, почистване на кожата. Козметиката е доста скъпа, но можете да се опитате да я подготвите за домашна употреба.

рецепти

  1. Спазвайки съотношението 4: 2: 1, комбинирайте топло мляко, лъжица мед, градински чай. Оставя се да се вари за 3 минути и се нанася с памучен тампон върху лицето, шията, деколтето за 30 минути, изплакнете с вода. Веднъж измити, нанесете домашно сметана.
  2. Маска за коса. Скъпа + сметана + Чл. водна инфузия на шафран микс, равномерно навлажнявайте скалпа и косата от корена до върха. Покрийте с фолио, обвийте с кърпа за 40 минути, изплакнете.

Как да изберем как да съхраняваме

Необходимо е да се избират в проверените места, често за шафран дават фалшив тип кестени, керемиде, кюре. Необходимо е да се придобие стигмата на растението, а не на земята, така че да се съхраняват по-дълго. Тя не може да бъде евтина, ако цената е ниска, то най-вероятно е фалшива. Ако изпуснете фалшива проба във водата, тя веднага ще оцвети и само на няколко минути от истинския минзухар. Съхранявайте в плътно затворен стъклен контейнер на сухо и хладно място.

  • горната част трябва да има кафяво-червен цвят, стигмата е като тръба с назъбен ръб;
  • прилича на заплитане, не повече от 5 см, с жълта основа;
  • имат ярък аромат на подправки с горчиви нотки.

Как да кандидатствате

Един грам съдържа по-малко от 500 stigmas (вена) на минзухар. Тази сума трябва да е достатъчно дълга с правилната употреба. За да направите здраво мляко за 1 литър, вземете 3 струни шафран, настоявайте за няколко часа и пийте няколко пъти на ден, можете да добавите мед. Вливане на шафран с мед: за 1 литър вода се нуждаете от няколко супени лъжици мед, 4 стигмата от подправки, настоявайте.Пийте през деня на малки порции. Етеричното масло може да се използва за ароматерапия, като отпада 3-4 капки в ароматна лампа. Това ще помогне при безсъние, докато кашля.

Шафранът е уникално растение, създадено от природата за хората. Храни, храни, красота дава. Страхотната цена не е нищо в сравнение с факта, че една малка растителна дава голяма надежда на хората, които имат рак.

Гледайте видеоклипа: Шафранът – тънкости от практиката

Оставете Коментар